Technique de cuisine : Flamber un steak au poivre
Technique en vidéo de L’atelier des Chefs
En fin de cuisson de la viande, faire un point de chauffe, c’est-à-dire chauffer un coin du récipient le plus fortement possible. Attendre quelques instants. Replacer la poêle en son centre et arroser avec un verre d’alcool fort de son choix (calvados, cognac). Approcher une allumette pour faire flamber la viande.
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Est-ce qu'on peut flamber dans une poêle anti-adhésive, ou faut-il une poêle en métal svp?
peut on faire flamber avec de la smirnoff vodka
est qu'on peut faire un flambage au rome ou au pastis
Bonjour buzdev. En effet la dose d'alcool devait être élevée soit en cl soit en %. Vous n'avez pas besoin de prendre un alcool très fort pour flamber votre viande. Bonne cuisine !
oh putain, j'ai failli foutre le feu à la cuisine…. la poêle était trop chaude ou alors trop d'alcool !!!
Bonjour katia kami. Oui vous pouvez ne pas utiliser d'alcool mais ça ne sera plus un steak flambé. Bonne cuisine !
est ce que je peux ne pas utiliser l alcool
Exactement, mais celui ci est souvent assez inflammable.