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Reino Vegetal de Alex Atala – Batata Doce

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By Paul
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Reino Vegetal de Alex Atala – Batata Doce

Batata doce com molho Béarnaise de chimarrão

Vídeo da série criada para o San Sebastian Gastronomika, realizado todo ano no País Basco, Espanha. Chamado de “ Reino Vegetal”, o menu degustação vegetariano do chef Alex Atala é composto por dez pratos, resultado de experimentações e de sua pesquisa com ingredientes brasileiros.

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One response to “Reino Vegetal de Alex Atala – Batata Doce”

  1. Alexandre Poseddon

    O prato ficou lindo, mas não entendi muito bem a preparação.
    No começo erá chá mate em manteiga clarificada e depois foi infundido o chimarrão?…. as cebolas foram queimadas com casca só pra fazer esse pó de cebola?

    Adoraria entender melhor o vídeo

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