Recette – Cocotte de légumes primeurs au lard fermier
Cette semaine, François Roboth, notre spécialiste de la gastronomie nous propose une recette simple, facile et pas chère, une cocotte de légumes d’été au lard fermier cuisinée en exclusivité par le grand chef Alain Ducasse et l’un de ses fidèle lieutenant, le jeune chef bordelais Romain Corbière, qui dirige magistralement l’École de cuisine Alain-Ducasse, à Paris (*).
(*) Ecole de cuisine Alain-Ducasse, 64, rue du Ranelagh, 75016 Paris. Tél. : 01.44.90.91.00. www.écoledecuisine-alainducasse.com. Du lundi au samedi.Cours pour enfants : 2 heures, 90 €. Cours de cuisine : ½ journée ou soirée à partir de 165 €. Dégustation œnologique : 2 heures, 80 €.
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