Qatayef (Atayef) dough and fillings recipe وصفة عجينة وحشوة القطايف

Qatayef (Atayef) dough and fillings recipe وصفة عجينة وحشوة القطايف

Qatayef is one of my all time favorite middle eastern dessert. This is how I’ve been making them ever since I started making Qatayef instead of buying a ready made dough, and the results were always fantastic!

Qatayef ingredients:

The dough:
2 cups all-purpose flour
1 tbs corn starch
½ cup semolina
2 tbs sugar
1 tsp instant yeast
2 tsp baking powder
1 tbs orange blossom water
1 tsp vanilla extract
2 ½ cup warm water

Cheese filling:
200g unsalted cream cheese
6 tbs thick cream
2-4 tbs icing sugar

Walnuts filling:
1 cup crushed walnuts
1 tbs icing sugar
1 tsp cinnamon powder

the sugar syrup recipe: https://www.youtube.com/watch?v=a2zNLsPquak

مكونات القطايف:
العجين:
2 كوب طحين متعدد الاستعمالات
1 ملعقة طعام نشاء الذرة
½ كوب سميد
2 ملعقة طعام سكر
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة طعام ماء زهر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
كوبين ونصف ماء دافئ

حشوة الجبنة:
200 غ جبنة غير مملحة كريمية
6 ملعقة طعام قشطة (قيمر)
2-4 ملعقة طعام سكر بودرة

حشوة الجوز:
1 كوب جوز مكسور
1 ملعقة طعام سكر بودرة
1 ملعقة صغيرة مسحوق القرفة

وصفة الشيرة (القطر، عسل الحلويات): https://www.youtube.com/watch?v=a2zNLsPquak

for more delicious recipes subscribe to Laila’s Kitchen: https://www.youtube.com/user/LailasKitchen
or visit: http://lailaskitchen.blogspot.com/
Instagram: lailas.kitchen
Twitter: laila_h_j
Music by: Music courtsey of Audio Network